Người cao tuổi có nhiều bệnh mạn tính như tiểu đường, tăng huyết áp, xương khớp… nên ăn uống cân bằng để cơ thể khỏe mạnh.
Bác sĩ Nguyễn Thị Tám, Trưởng Khoa Dinh dưỡng – Tiết chế, Bệnh viện Hữu Nghị, Hà Nội, lưu ý 3 cách ăn uống đảm bảo sức khỏe cho người cao tuổi trong dịp nghỉ Tết Nguyên đán.
Chú ý trình tự bữa ăn
Chế độ dinh dưỡng dành cho người cao tuổi trong dịp Tết phải đảm bảo cân bằng 3 nhóm gồm thực phẩm giàu tinh bột (carbon hydrate), thức ăn chứa chất đạm và chất béo, rau quả giàu chất xơ. Ăn đa dạng các loại thực phẩm nằm trong 3 nhóm nói trên để bổ sung đủ dưỡng chất cho cơ thể, tránh kiêng hoàn toàn một nhóm thực phẩm. Không ăn quá nhiều các thực phẩm giàu chất béo, ăn quá mặn hoặc quá ngọt.
Trong bữa cơm, người cao tuổi nên rau và các thực phẩm chứa nhiều chất xơ, ít năng lượng trước, sau đó ăn thực phẩm chứa chất đạm, cuối cùng ăn cơm. “Trình tự ăn này vẫn cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể khỏe mạnh, hạn chế nạp các chất béo, đường bột có hại cho cơ thể và giúp ổn định các bệnh mạn tính như tiểu đường, cao huyết áp”, bác sĩ Tám nói.
Bác sĩ Tám cũng khuyến cáo người cao tuổi nên ăn những món rau được nấu kỹ, nhừ hơn bình thường do răng và hệ tiêu hóa đã yếu. Ưu tiên các món ăn luộc, hấp và hạn chế thức ăn chiến, xào. Hạn chế ăn giò, chả vì có nhiều muối gây hại cho sức khỏe tim mạch và thận.
Chia nhỏ bữa ăn, giảm đường bột
Dạ dày của người cao tuổi giảm bài tiết dịch vị nên việc hấp thụ các chất đạm, béo, đường bột kém và kéo dài. Việc chia nhỏ các bữa ăn trong ngày giúp giảm áp lực cho dạ dày và hệ tiêu hóa. Chia bữa ăn chính xen kẽ với 2-3 bữa phụ, thời gian giữa các bữa ăn được giãn cách đều nhau để đảm bảo cung cấp đủ dưỡng chất cho cơ thể nhưng vẫn cắt giảm năng lượng nạp vào.
Mâm cơm ngày Tết nhiều năng lượng. Ảnh: Internet
Mâm cơm ngày Tết có nhiều thực phẩm giàu tinh bột, đường ngọt như bánh chưng, xôi, miến. Chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo người cao tuổi không nên có tâm lý kiêng khem ngặt nghèo vì sẽ khiến cho cơ thể bị thiếu chất. Nên hạn chế ăn các loại củ như khoai lang, khoai tây, củ từ và các loại bánh ngọt, kẹo… Hoa quả sấy cũng cần phải kiêng do đã tinh chế, có chứa rất nhiều đường bột. Hạn chế ăn cơm, bánh chưng, không ăn quá nhiều cùng một lúc nhưng không cần kiêng hoàn toàn. Ngoài ra, người cao tuổi không nên có tâm lý ăn miến dong thay cơm. Miến có chứa nhiều đường bột hơn cơm gạo khiến đường huyết tăng vọt khi ăn quá nhiều.
Uống nhiều nước lọc
Ở người già, cảm giác khát nước giảm đi khiến họ không bổ sung đủ nước cho cơ thể. Thiếu nước cở thể bị táo bón và da nhăn nheo. Nên tăng cường uống nước, bổ sung khoảng 40 ml cho một kg thể trọng. Nên uống nước lọc hoặc nước trà loãng, uống một cốc nước ấm trước khi đi ngủ và sau khi thức dậy.
Hạn chế các chất kích thích như cà phê, rượu, nước ngọt có ga… Có thể uống rượu vang nhưng chỉ tối đa là một chén nhỏ trong ngày Tết để vui cùng gia đình. Người bị gout kết hợp đái tháo đường kiêng hoàn toàn các loại rượu, bia, cà phê, chè…
(Nguồn: vnexpress.net)